TV #46.2 Viaje al centro de la vainilla: ¿Natural o artificial? (parte 6)

El declive en la producción de vainilla natural sucede gracias a la desleal competencia que existe entre la vainilla natural de los beneficios mexicanos y las empresas que producen extractos y esencias artificiales. A la vainilla natural se le impone el IVA y a la artificial no, ahí hay se abre la primera brecha del 16%. Finalmente en el mercado un litro de vainilla natural puede costar por encima de los cien pesos, mientras que el mismo litro de producto artificial cuesta entre 10 y 12 pesos.

Si las grandes industrias reposteras y panificadoras eligieran la vainilla natural, no sólo generarían un producto de infinitamente mejor calidad, sino que ayudarían a rescatar la producción natural de un producto originario de México.

Para poder reconocer un extracto de vainilla 100% natural, basta con observar un dato. Debe contener alcohol, en una concentración de entre 28 y 35 grados Gay Lussac. Si vemos que el etiquetado tiene agua, alcohol y vainilla, entonces estamos frente a un producto natural que vale cada centavo de su precio, por la excelente calidad del producto.

Consume vainilla natural y conoce más sobre el tema visitando emisiones anteriores de este programa dando clic aquí.

Foto: elana’s pantry @flickr

7 responses to “TV #46.2 Viaje al centro de la vainilla: ¿Natural o artificial? (parte 6)

  1. Rossana Zavaleta Ludewig

    Soy veracruzana y por lo tanto conozco la vainilla y se de los problemas que han enfrentado los productores. Y si como su revista hubiera gente interesada en promocionar mas el producto y las grandes empresas que lo utilizan usaran la natural los campesinos se verian beneficiados y habria un poco de menos intermediarios beneficiandose.

  2. Además he leido comentarios, no se si fundamentados, que la vainilla artificial tiene riesgos para la salud. Ojalá y la profeco nos diera información al respecto.

  3. Los programas han estado geniales, los felicito. Son de una manufactura superior.
    Sin embargo, les pido que cierren bien el círculo y hagan un pequeño directorio de tiendas en las que se puede comprar vainilla natural mexicana. Mencionar que la venden en las tiendas gourmet, con todo respecto, no es suficiente, necesitamos exactamente saber a dónde podemos ir ó nos condenan a varias horas de un día a estar visitando tiendas para buscarla y eso tampoco estimula su consumo. Si tienen la información a la mano por favor compártanla.

    • Estoy de acuerdo con Maria Edith, complementen la informacion con algunas reconocidas marcas de vainilla natural y donde conseguirlas.

  4. mis hermanas tienen una tienda de materias primas, pero la unica vainilla que venden es en extracto y no es de buena calidad porque no se consigue otra en Xalapa curiosamente, la marca Pardo la verdad que no tiene nada de sabor pero no hemos podido encontrar otra mejor, yo hago repostería y me ayudaría mucho saber en donde o con quien conseguir otra marca ó vainilla natural, claro nosotros no consumimos tanta porque es una empresa muy pequeña, les agradecería su repuesta.

  5. La vainilla natural la pueden encontrar en tiendas gourmet, en la sección gourmet de algunas tiendas departamentales, tiendas de productos orgánicos, en algunas tiendas de materias primas venden la vaina y en el mercado de Papantla, Veracruz, hay un par de puestos que además de vender vainilla artificial, venden productos de vainilla natural. Lo importante al comprar el extracto de vainilla es fijarse en los ingredientes: agua, alcohol, vainilla o extracto de vainilla y/o azúcar, nada más.

  6. Buscaba extracto de vainilla natural y los comentarios que hacer en cuanto a este producto resulto ser muy util.

    Me gustaria saber nombre de los productores/productos confiables en esta linea.

    De momento tengo un frasco de extracto natural de vainilla que produce Pro-Agro y me ha dado buenos resultados.

    Gracias

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